RISTORANTE

L' idea è quella di proporre una ristorazione tradizionale e innovativa insieme, affiancando ai piatti della tradizione valsoanina e alpina (la supa de pan e coj, la polenta, lo Frit Gris, la trota, la selvaggina, la castagna) quelli altre regioni d’Italia e non solo.

L'intenzione è di utilizzare, per quanto possibile, prodotti freschi e del territorio valsoanino e canavesano, puntano su quelle aziende agricole che hanno fatto già da tempo una scelta di qualità e biologico.

All'interno del locale troverete un nuovo forno a legna a riportare la tradizione della cucina di una volta: oltre che per cuocere la più moderna pizza, il forno sarà utilizzato per riscoprire antichi sapori della panificazione e della cottura lenta (zuppe, stracotti), anche in occasione di eventi culinari a tema. Infine questo elemento vorrà essere il trait d’union con il territorio: la riscoperta di antiche cultivar alpine (segale, grano saraceno) sarà motivo di nuove esplorazioni del paesaggio.

Chef Diego è pronto come in un gioco per ogni nuova sfida ai fornelli.